Ecuador, tradiciones de ayer para la mesa de hoy

ECUADOR TRADICIONES DE AYER PARA LA MESA DE HOY, Es una obra que muestra no sólo el valor de la cocina ecuatoriana, sino también su variedad y personalidad.

Refleja la diversidad biológica y cultural; así como las influencias externas que a lo largo de muchos años ha tenido el Ecuador. Sus lectores encontrarán 70 recetas de seis provincias del Ecuador: Azuay, Pichincha, Esmeraldas, Imbabura, Pastaza y Manabí. Además, de un capítulo dedicado a recoger recetas de inicios del siglo XX.

Sus autores a través de una investigación de más de tres años han ubicado los platos más representativos de las seis provincias, trabajo que lo presentan en dos idiomas (español e inglés).

Recopilación de las recetas de cocineros y cocineras de la tradicional cocina ecuatoriana, la obra incluye varios manuscritos desde 1911 en los cuales podrán observar medidas y denominaciones que para muchos va a constituirse en una novedad.